这道菜一般人不敢吃,甚至会吓到!在邵武人眼中却是一道美味佳肴

作者: 分类: 时间: 2019-07-28 评论: 暂无评论

作为食物链顶端的人类,再奇葩的食物都有着一群灼热追求的粉丝!看过贝爷的《荒野求生》和《跟着贝爷去冒险》的都知道,只要是能入口的,再“恶心”的食物都能被当成美味佳肴。不得不服!而今天馆长做的这道菜我想十个人里面有九个人都不敢吃,甚至是害怕!比起蜈蚣、蚂蚱、蚕蛹都来得让人害怕。莫名地感觉在过年期间这样“吓”你们有点儿于心不忍呀。

虽然这道菜会让绝大多数人心生害怕,但是这道“黑暗料理”在我们邵武当地人眼中,那是绝对的美味佳肴!甚至可以说是找着吃这道菜,究竟是“何方神菜”,让邵武人魂牵梦绕,吃了念念不忘呢?答案就是老鼠干!不要惊慌,也不要觉得我们恶心,更不要觉得我们是“变态”。此老鼠不是彼老鼠,我们吃的老鼠是山上或者田里的山老鼠,是用带有机关的铁夹子捕获而来。然后用稻谷壳在农家大锅里熏制而成,香得掉渣!

还真不能小瞧了这山鼠干,卖50-60元一斤妥妥的,平常还舍不得吃呢。今天是按照本地习俗过年宴请客人,老妈一回来就跟我说买了山鼠干,叫我打电话给老舅来吃饭,他听说有山鼠干吃果断答应了,谁叫他就好这一口呢!我们这边炒山鼠一般喜欢加上白萝卜丝,反正冬天多吃点白萝卜对身体好。这道菜就是辣炒,怎么辣怎么来,辣到出汗才够爽!

食材准备:山鼠干4个,白萝卜半根,芹菜3-5根,干辣椒4个,辣椒面适量,生姜适量,大头蒜两瓣,蚝油一大勺,料酒2勺,盐适量,鸡精适量,生抽2勺,老抽一勺

白萝卜丝炒山鼠的做法

Step1:山鼠干用干净的布擦拭一下,虽然不能用水去洗,但是擦一擦也能赶紧一点点。然后切成小块,不得不吐槽一下老爹的这个朋友,卖给我们的山鼠湿度这么大,也不舍得熏干一点,太过分了。只能切完块之后再去锅里用油煎炒一会儿了。

Step2:白萝卜去皮,先切成薄片,然后在切成细丝。如果嫌麻烦的话用工具会更省事一些~芹菜也切成段,大蒜头切开,干辣椒对半切一刀,大蒜头拍一下切开即可。

Step3:白萝卜切成丝之后用盘子装好,撒入一点盐抓匀腌制一会儿。这样可以让白萝卜丝吃起来更脆!

Step4:起锅烧油,油热之后把生姜、大蒜头、干辣椒倒入锅中爆香。然后把白萝卜丝倒入锅中翻炒均匀~倒白萝卜丝之前可以把腌制盐水倒掉。

Step5:白萝卜炒一会儿之后,把芹菜倒入锅中翻炒。

Step6:翻炒均匀之后再把山鼠干倒入锅中翻炒。切记一定要大火爆炒哈~

Step7:往锅里倒入料酒翻炒,让蒸锅菜增香。料酒可以下重一些,这道菜就是怎么重口味怎么来。

Step8:然后锅里倒入一些辣椒面,反正我倒了大概两勺这样。

Step9:最后把蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐等调味料分别加入锅里翻炒均匀,让菜上色入味。就可以起锅盛盘了~

怎么样?这样的“黑暗料理”你敢轻易尝试么?真的不是你们想象的那般可怕,山鼠跟过街老鼠不可同日而语,它们是生活在田间和山里的,就跟野味差不多。不论如何,我们邵武当地人对这道菜可谓是情有独钟的,下酒下饭跟闹着玩儿似的。

【馆长碎碎念】:

1、不知道你们会不会尝试这道菜,如果会的话,记住要找熟人买,否则很多不良商家会以次充好,用乱七八糟的途径弄来的老鼠熏制,那种千万不敢吃哈!

2、这道菜在我们当地确实是很受欢迎,如果你看了接受不了或者不习惯也不要喷我、骂我!我只是分享者,并没有强迫任何人也跟着吃。

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